Quique Dacosta

Desenvolupa des de 1986 la seua carrera professional com a cuiner. Als 14 anys comença a treballar a la cuina i a indagar-hi en llibres. Sembra, així, una inquietud al voltant del menjar més enllà de la mera alimentació. Als 18 anys comença a visitar els millors restaurants gastronòmics del moment a Espanya. En 1988 entra a treballar al que hui és el seu restaurant, El Poblet (hui dia Quique Dacosta Restaurant), que en els seus inicis oferia cuina castellana, i va passar després a una oferta gastronòmica marinera local.

Comença a construir i contextualitzar una cuina alacantina, valenciana i espanyola innovadora. Es barregen estils per a crear una nova cuina valenciana a finals dels huitanta i principis dels noranta, ja sota la direcció de Quique Dacosta. En 2012 deixa de banda corrents com el naturalisme i el paisatgisme, el barroquisme i la influència de l’art, i se centra en l’ecosistema i el producte, per arribar a un punt molt més essencial, sense la necessitat d’utilitzar tants ingredients en un plat. Les tapes com a ens narratiu en Quique Dacosta Restaurant signifiquen dinamisme, creativitat, celeritat de cara al client. Un remolí de mossos i sabors, textures i emocions. Investigació tecnicoconceptual recolzada en l’ecosistema, els productes i l’excel·lència en tots els sentits.

A partir del 2007 se succeeixen els guardons següents: 

• Quique Dacosta Restaurant, tres estreles Michelin en la Guia Michelin 2020-2021.
• En 2020 és guardonat amb la Medalla d’Or al Mèrit en les Belles Arts pel govern d’Espanya.
• En 2019, és reconegut com a millor empresari de la restauració espanyola per la Reial Acadèmia de la Gastronomia.
• Ha estat cinc anys consecutius entre els deu millors restaurants d’Europa, per Opinionated About Dining, OAD.
• Millor Restaurant d’Europa per OAD en 2012 i 2013.
• En 2013 arriba al lloc número 26 en la prestigiosa llista dels 50 millors restaurants del món que elabora la revista The Restaurant.
• Aquest mateix any és investit doctor honoris causa en Belles Arts per la Universitat Miguel Hernández.
• En 2012 rep el màxim reconeixement per la Guia Michelin 2012-2013, tres estreles per a Quique Dacosta Restaurant.
• En 2008 rep tres sols en la prestigiosa Guia Repsol, la màxima qualificació d’aquesta guia.